La última cosecha del año, se recolecta a finales de septiembre. Es obtenido por las abejas no a partir de flores si no de sustancias azucaradas producidas en la bellota de la encina por diversos insectos parásitos de estas plantas.

Durante la recolección de esta miel la encina se dice que “llora”, ya que puede verse como escurre dicha sustancia llegando incluso a manchar el suelo.

Color: muy oscuro, casi negro.

Aroma: malteado, muy intenso y persistente.

Gusto: dulce con claro componente salado.

Cristalización: escasa, apenas se endurece.

Los mielatos (mieles que no se producen a partir de flores) en general son muy apreciados y se consideran alimentos de alto valor biológico, con propiedades balsámicas acentuadas y gran riqueza en oligoelementos y enzimas